طريقة إعداد القهوة التركية بالصور

طريقة عمل القهوة التركيه بالطريقةالتقليديه (1)

بس احي اقول شي قبل ما اذكر المقادير كل وحده لها ذوقها في النكهة

مثلا انا بحب البن ثقيل فا ايش اسوي؟ بنقص مقدار الماء

راح اكتب لكم المقادير الي لاحظت ان الاغلبيه بحبها علما اني سويت المقادير لي و لابو الشباب

بس مقدار البن هنا كان مظبوط لان ابو الشباب عندي مابحبها ثقيله مثلي فلا تستغربو من مقادير في الصورة

المقادير

تقريبا كاس ماء عادي ( غير مغلي)

ثلاث ملاعق طعام (غير ممتلئه)من البن ،يعني تقدري تقولي ملعقتين ونصف من البن الخاص للقهوة التركيه

سكر حسب الرغبه



الطريقه

اولا تخلط المقادير مع بعضها البعض



بعد ذالك قومي بتحريكها جيدا جيدا جيدا و قبل ان تضعيها على النار حتى يذوب السكر



لااحظي ان سطح الركوه لا يوجد عليه وش ( وجه)

بعد ذالك ضعيها على النار حتى تبدأ بالغلايان يعني اول ما تلاحظي انها بدأت ترتفع خلااااااااااااص ارفعيها من على النار لانك لو تركتيها تغلي الوش راح يضيع

لاحظي معي الصورة التاليه الوش ظهر على سطح القهوة فرعتها من على النار




بعد ذالك اعديها للنار مرة اخرى لكي تحصلي على طبقه وفيرة من الوش ولما تلاحظي ان الطبقه بدأت تتكون ارفعيها من النار قبل الغليان

لانها لو غلت عليكي وتفقع الماء او غلي الماء داخل الركوة هذا يعني ان الوش طااااار

علشان نحافظ على الوش اول ما يرتفع الرغوه يعني خلااااص ارفعيها من الناار فوراً

الصورة التاليه انا رجعتها علىالنار علشان احصل على رغوه اكبر



ثم بعد ذالك نعيد الركوة الى النار لتكون هذه ثالث مره نضعها على النار ثم نرفعها

لاحظو معي الوش مرتفع اكثر من المرتين السابقتين وهذا بسبب اني لم اترك الماء يغلي ويتفقع داخل الركوه

لكي احافظ على الوش



وهذا الفنجان للحبايب :26:
لاحظو الوش كيف باين على سطح الفنجان



الطريقه الثانيه لاعداد القهوة التركيه

هذي الطريقه تعرفت عليها قريبا جدا وهي تختلف عن الطريقه التقليديه بشي بسيط لها نفس المقادير

لكن تختلف في طريقة الاعداد

انا هنا ضبط قهوة لي لوحده لذالك استخدمت الملعقه الصغيره والمكيال الصغير

المقادير

2 ونصف ملعقه بن + سكر حسب الرغبه

ماء حسب الفنجان عندك ( يعني تكيلي الماء بالفنجان ولكل فنجان ماء ملعقه صغيره بن )




انا بحب البن ثقيل والسكر زياده ومو حابه اذكر مقاديري علشان لاتتقيدو فيني اترك الذوق لكم والمقادير في الاعلى للقهوة المظبوطه تقدري تمشي على نفس المقادير في الطريقة الاولى
اذا حابه

الطريقة

1- نضع الماء مع السكر فقط على النار حتى يغلي الماء ( في هذي الفقهر مو مشكله اتركي الماء يغلي ويتفقع لان مافيها بن)



2- بعد ذالك نرفعها من على النار ونضيف القهوة ونحركها قليلا ثم نعيدها للنار دون تحريك



هنا انا وضعتها على النار وتركتها تاخذ اول وش بس لازم تنتبهي اكثر للوش لان هنا الماء مغلي فلازم مايغلي عليكي الماء بعد اضافة القهوة بسرعه ارفعيها من على النار

ثم اعيديها للنار مره اخرى و بكل حرص وانتباه للوش ثم ارفعيها من النار وبكذا تكونت عندك الوش الطبقة الرقيقه الي بتعطي طعم مميز في نكهة القهوة التركيه



الطريقة الثانيه عجبتني اكثر في المذاق يمكن لاني غيرت عن الطريقة التقليديه بس حسيت بفرق في المذاق بينهم


تم بحمد الله
منقول للفائدة
المصدر
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=468808